nakatomimoka https://blog.hatena.ne.jp/nakatomimoka/ 中臣モカマタリの「今日の一言」 https://nakatomimoka.hatenadiary.jp/ 新居裕久さん。「飲食後どうしてラーメンが食べたくなるのか。酒を飲むと血糖値が下がる。肝臓でアルコールを分解するとき、体内の糖分をエネルギーとして使うからだ。そこで糖分補給のためにラーメンが欲しくなる。それとラーメンをとると、脳内にベーターエンドルフィンというものがでてくる。これはおいしさと快感をもたらす働きがある。さらに、もっと食べたいという欲望を出すドーパミンが同時に分泌されるようだ。脂肪と糖分とだしのうまみは食を促す必須の栄養養分である。これらの単独、あるいは組み合わせが美味の三要素といわれ、よりうまみを作るコクを出す。美味だといわれるものを追求すると、この三要素が存在する。ラーメンもその… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnakatomimoka.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20080430" title="美味の三要素 - 中臣モカマタリの「今日の一言」" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2008-04-30 00:00:00 rich https://nakatomimoka.hatenadiary.jp/entry/20080430 1.0 100%