namikazetateo https://blog.hatena.ne.jp/namikazetateo/ 波風食堂、準備中です https://namikazetateo.hatenadiary.com/ 今日の代替え休日、だし「八方美人」つくる。材料は、みりん、醤油、鰹 節。薄めると、名称通り何にでも使える。長年の自家製「かえし」に比べ濃厚で便利。今日の夕食、立男作のカツ丼をこれで。自分で言うのも何だが…旨い。ママヨさんも褒めてくれた。何にでも使えるから「八方美人」か。 使い終えた昆布を鍋に敷き、昆布・鰹節のだし汁に浸し寿司あげも煮た。薄口醤油と三温糖で甘辛い仕上げ。油揚げはなかなか奥が深い。きつねうどん用だが、応用の効く一品。（愛読雑誌の「dancyu」５月号、油揚げ特集） だし汁、砂糖、醤油で、この２度使った昆布と、八方美人で使った鰹節を刻み、梅肉を和えフライパンで炒めて、最後に白ごま。自… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnamikazetateo.hatenadiary.com%2Fentry%2Fc92c973547c59fa12450fda4da4abca3" title="「八方美人」 - 波風食堂、準備中です" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/namikazetateo/20251008/20251008013411.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-04-18 21:07:03 rich https://namikazetateo.hatenadiary.com/entry/c92c973547c59fa12450fda4da4abca3 1.0 100%