Nanchatteacher https://blog.hatena.ne.jp/Nanchatteacher/ 当世中学校事情 https://nanchatteacher.hatenadiary.org/ キッチンネタ 先週のＮＨＫためしてガッテンでは、唐辛子を取り上げていました。 あの、ぴりぴり辛いだけの唐辛子が、平気で丸ごと食べられるようになるという「すご技」が披露されていました。 唐辛子、畑で取れたばかりのものなら、辛くないのだそうです。 乾燥すると辛くなってしまう理由は、次の通り。 中の種がくっついている「胎座」というところが辛さの正体で、乾燥すると唐辛子全体に辛み成分が行き渡ってしまうんだそうです。 一般的に私たちは、乾燥して全体が辛くなった唐辛子しかしらないけれど、そこから辛味を抜くと、とても美味しく全部を食べられるようになる、らしい。 辛味を抜くのは焼酎。辛み成分はアルコールに溶けやすいので、そ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnanchatteacher.hatenadiary.org%2Fentry%2F20101021%2Fp1" title="とうがらし - 当世中学校事情" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2010-10-21 00:00:00 rich https://nanchatteacher.hatenadiary.org/entry/20101021/p1 1.0 100%