naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ 料理 パン 今日で9日目。あまりにも進展しないんでちょっとリサーチ。こんなクリップを発見。 このクリップによれば、Sourdoughを作り出すと初めはいろんな菌が繁殖して泡が出だすけれど、2日ほどすると乳酸菌の出す酸っぱさで他の菌は死滅。その後数日間は餌を与えても膨らまない状況になるらしい。で、一週間から10日ほどでようやくイーストが活躍しだし、発酵可能な状況になるとのこと。うちのドウはそろそろイーストが出てきても良さそうなもんなんで、昨日のと比べて見る。これが昨日： これが今日： うーむ、微妙だｗ。若干今日のほうが泡の出が多い気もするんで、方向的には間違っていないかも。明日はどうなるかな。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F20131201%2F1385963616" title="スターターその後。 - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://farm4.staticflickr.com/3818/11143941504_93f95351a9_c.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-12-01 14:53:36 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/20131201/1385963616 1.0 100%