naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ 料理 パン 最近は料理ブログ、というかパンブログになってるよｗ。 ということで、いよいよスターターを使って、Tartineの田舎パンを作る。まず今日はドウに使うLeaven(パン種)の仕込み。昨日餌付けしたスターター、今朝（10時間経過時）はこんな感じ： 目盛りがあってわかりやすい。この時点で元の1.5倍ぐらいか。 で、24時間経過時： 元の暈まで戻っている。発酵具合はいい感じ。 で、Leavenの作り方は基本普段の餌付けと同じなんだけれど、普段が前日のスターター75g + Bread Flour 75g + Whole Wheat Flour 75g + 水 150gなのに対し、Leavenはスターター… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F20131211%2F1386827468" title="Leaven仕込み。 - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://farm4.staticflickr.com/3776/11323637855_4b6190f3d2_c.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-12-11 14:51:08 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/20131211/1386827468 1.0 100%