naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ 料理 パン Tartineの田舎パンをまた焼く。今回はレシピの半量。1ローフ。結果満足行く焼き上がりにならず。 前回との主な違い。 Leavenの熟成が足りなかったかも。 半量のためか、どうも水分不足な気が。もうちょっと記事がネチョネチョしてた気がする。 2次発酵で余り膨らまず。焼き上がり時はそれなりに膨らんだけれど、異常なムラあり。 モチモチ感はあるものの、ちょっと密すぎる。個人的に嫌いではないけれど、田舎パンとしては失敗だろうな。 上部の切れ込み入れ、今回は専用ナイフでやったけれど、浅すぎた様子。 やっぱり前回はビギナーズラックだったのかなぁ。何度も焼いてみないとわからないね、やっぱり。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F20131220%2F1387608372" title="2nd try - fail - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://farm8.staticflickr.com/7345/11473270583_ee3ba31ec9_c.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-12-20 15:46:12 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/20131220/1387608372 1.0 100%