naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ 料理 パン TartineのBasic Country Loaf、前回の失敗を反省して三度目に望む。多分一番の敗因は一次発酵の途中で歯医者に行かなければならず（一次発酵中も30分おきにkneadingしなければならない）、生地にムラができたのと、それに依る発酵不足。今回はじっくりやることに。 Leavenはいい感じの仕上がり。 Leavenのテストも確実にパス。文句なく浮いている。しかしなんか怖いな、この絵。 一次発酵もまじめに畳み込みしつつ、 3割増しまで4時間ほど。 成形後。 二次発酵完了。プルプルの生地。 焼き上がり。うーむ、いつまでたってもクープが上手く開けられない。 冷めてから切ってみる。 いい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F20131224%2F1387953797" title="三度目の正直。 - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://farm4.staticflickr.com/3820/11532579933_8bd8e0723a_c.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-12-24 15:43:17 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/20131224/1387953797 1.0 100%