naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ 料理 パン 今までのがあまりに切れが悪いんで。今回はVictrorinoxというメーカーのこれ。このメーカー、スイスのアーミーナイフを作っている会社らしい。そういえばロゴに見覚えが。 今回で3代目。初代はドイツのWusthof、次が日本のPureKomachi。 早速試してみたいけれど、切るパンがないｗ。次回の田舎パンに備えて、今日はスターターからleaven（パン種）を作る作業。スクラッチから作るのに3週間＋膨大な小麦粉を投資するスターター、結局最終的にパンに組み込まれるのはこれだけｗ。 今回はChad RobertsonのExtended Autolyseでやってみようと思う。焼き上がりは明日の夜か、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F2014%2F01%2F24%2F152448" title="パン切り包丁新調。 - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://farm8.staticflickr.com/7366/12111645864_79a2cee752_z.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-01-24 15:24:48 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/2014/01/24/152448 1.0 100%