naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ 料理 パン 今週のベイクに備えて、冷蔵庫からスターターを取り出す。今回はLeavenの発酵時間を伸ばしてみようと思い、時間調整も兼ねて早めに。朝は全然おとなしかったんで油断した。午後ローラー回し終わって見てみたらまたこれだ。 他の２つのWeckのビンは奥が酒粕、マンゴピューレからそれぞれ酵母を養成しようとしてるけど、うまく行かないの図。別に比較するわけじゃないけど元気が余り過ぎ。 今週のベイクのエクスペリメント： 上にも書いたけど、Leavenの熟成を長めにする。 bulk fermentationがより膨れるまで待つ。 成型時、木のボードではなく、キッチントップの石の上で行う。 ル・クルーゼにそのままド… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F2014%2F01%2F29%2F151136" title="またやった。 - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://farm8.staticflickr.com/7402/12197082055_56caeb8af7_z.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-01-29 15:11:36 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/2014/01/29/151136 1.0 100%