naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ 料理 たべもの パン 田舎パン、今回は冷蔵庫で二次発酵9時間。お陰で生地が落ち着いて、トップのスコアはやりやすかった（相変わらず浅いが）＆そこまでダラーンとはしなかった。 けれどやっぱり大穴。Aaargh! 色々ググり続行中だけれど、要修行なのは、 言わずと知れたshaping。表面の張力を出すのがヘタ。 グルテンの強化不足。 Fresh Loafのforumより、 FOLDING: His procedure of turning the dough by simply grabbing from the bottom and bringing it up two or three times DID NOT s… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F2014%2F03%2F22%2F000000" title="要修行。 - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://farm3.staticflickr.com/2840/13330565293_659e8b2700_z.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-03-22 16:00:00 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/2014/03/22/000000 1.0 100%