naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ 料理 たべもの パン Tartine Book No.3から。仕込んでおいたBarleyはこんな感じに。 Flaxseedを混ぜてお粥にする。 お粥パンの基本レシピに習い、２回めのStretch & Foldの時にドウに混ぜたんだけれど、 今までのおかゆパンに比べると水分が少なめな気がする。大麦が水分をあまり吸収しないからかも。それともふるいにかけて調達する"High Extraction Flour"の透過率がふるいの目が#40で荒すぎて水分をより吸収するためか。いずれにせよそのため成型は楽。冷蔵庫に入れる必要がなかった。で、焼き上がり。 結構ずっしり系。本来なら明日まで落ち着かせて切るべきなんだが、我慢できず入… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F2014%2F06%2F27%2F000000_1" title="Barley Porridge - Flaxseed Bread - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2014-06-27 16:00:00 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/2014/06/27/000000_1 1.0 100%