naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ たべもの パン 料理 10月16日は"World Bread Day"なんだそうである、って昨日だが。というわけではないけれど、今週も焼く。で、今回初めてTartine Book No.3のレシピをアレンジしてみることに。というのもこの前貰ったCracked Freekehを使いたいけど、それを使ったレシピが無いため。FreekehはBarleyと相互代用可能、というのをどこかで読んだんで、Tartineの"Sprouted Purple Barley"をFreekehで代用。Kamut(Khorasan)粉もまだ残ってるし。 ここ数日秋の涼しさ。それを忘れてLeavenをいつもどおり4時間発酵させてテストしたら、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F2014%2F10%2F17%2F000000" title="Fermented Freekeh - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2014-10-17 16:00:00 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/2014/10/17/000000 1.0 100%