naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ たべもの パン 料理 酒粕からパン種を起こすレシピは良く聞くし、というかこの酒粕を貰った理由は奥がそれをやりたかったからなんだけど、自分的にはやっぱり酒粕を直接パンに投入、と思いついて即実行。 酒粕は水に溶かして沸騰。アルコールを飛ばさないと例の大失敗になるんでｗ。 んで、お粥パンレシピ同様、2回めのStretch&Fold時点で混ぜる。 後はいつもどおり。で、こんなのが。 加水率を低め（75%）にしたんだけど、お粥パン同様かなり柔らかいドウに。横に裂けてるってことはスコア不足。 かなり柔らかい仕上がりで宜しい。基本的に麹お粥パンに近い、って材料おんなじだからなｗ。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F2016%2F07%2F08%2F%25E9%2585%2592%25E7%25B2%2595%25E3%2583%2591%25E3%2583%25B3%25E3%2580%2582" title="酒粕パン。 - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://c1.staticflickr.com/8/7683/27900222600_4cc3cf8b5b_z.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-07-08 17:00:00 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/2016/07/08/%E9%85%92%E7%B2%95%E3%83%91%E3%83%B3%E3%80%82 1.0 100%