naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ たべもの 料理 ポークリブと双璧をなすビーフブリスケット。やっぱり挑戦しないとね。ということでコスコで肉調達。 お、これは例の"blade tenderized"なんでしっかり内部温度見ないとね。 味付けは甘いのが好きじゃないんで、このテキサススタイルで。砂糖未使用！ いろんなスパイス投入。 これを昨日肉にすり込んで一晩落ち着かせる。 んで、今朝9時前からスモーク開始。 朝食も、 昼食もBBQしながらｗ。 4時間過ぎたあたりで、 アルミフォイルで包む。こうすることでジューシーさが保たれるんだそう。 内部温度は既に196F。 なので食中毒の心配もなし。あとはどれだけ柔らかくできるか。 8時間過ぎぐらいでしびれを… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F2016%2F08%2F14%2FTexas_Style_Beef_Brisket" title="Texas Style Beef Brisket - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://c4.staticflickr.com/9/8771/28989192755_607e82112e_z.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-08-14 16:00:00 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/2016/08/14/Texas_Style_Beef_Brisket 1.0 100%