naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ たべもの パン 料理 Tartine Manufactoryのこのインスタグラム写真、 これに触発されて、今週はミニ田舎パンに挑戦。そう言えば随分前、PetalumaはCentral Millingに行った時、奥がミニチュア発酵カゴを買ってたけどお蔵入りなやつがあったな。 ということで、一次発酵終了後、久々ドウを分割。英語で一次発酵、"bulk fermentation"と言うんだけど、久々文字通りの意味で一次発酵。 大きい方は普通にダッチオーブン使ってキッチン備え付けオーブンで。ミニチュアの方はオーブントースター使用。温度は同じで焼く時間を半分にしてみた。しかし成形が難しいし、スコアが入れられず苦労。テンション掛… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F2016%2F11%2F04%2FBasic_Country_Loaves" title="Basic Country Loaves - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://c1.staticflickr.com/6/5514/30480161960_59432aa0a8_z.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-11-04 17:00:00 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/2016/11/04/Basic_Country_Loaves 1.0 100%