naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ たべもの パン 料理 先週の不発弾のリベンジ。どうもやっぱりこのニジヤのカムット麦のグルテンが弱いのかも。ということで全粒は全粒でも挽かずにお粥で。といってもおかゆというか、まるごと茹でたサラダでよくあるやつ。 こうやって見るとなんかの幼虫みたいで気味悪いけど、これがこのままでも薄甘くてとっても旨い。プチプチ感の良さは言うに及ばず。粉の方はArtisan Bakers Craftと、Hard White Spring Wheatを挽いて#50メッシュで濾した抽出率55%の粉を半々ぐらい。いつものごとく2度目のS&Fで混ぜる。 やっぱり小麦だけの粉は扱いやすいしグルテンの力強さを感じる。 で、こんな仕上がり。 よしよ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F02%2F17%2FKamut%25C2%25AE_revenge" title="Kamut® revenge - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://c1.staticflickr.com/3/2213/32837779851_c0fc82ce1a_z.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-02-17 18:00:00 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/2017/02/17/Kamut%C2%AE_revenge 1.0 100%