naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ たべもの パン 料理 今朝突然奥から任命された任務。MomofukuのPork BunsならぬGua Baoの皮つくり。ちょうど奥が余りサワードウスターターを使ったレシピを探してきたんで。 かなり硬いドウで、捏ね終わって一次発酵始めたときは大丈夫か心配。 一次発酵が終わったら、 おお、凸凹が消えてる！ 最終成形して蒸し器にセットして2時発酵。 蒸し上がって出来上がり。 豚肉挟んで完成。ネギに醤油麹で旨し。bunはもうちょっと柔らかいほうが良いかも、でもあのドウの硬さじゃ無理があるよなぁ。なにか秘訣が欠けてる気がする。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F12%2F12%2FGua_Bao_%2528%25E5%2589%25B2%25E5%258C%2585%2529" title="Gua Bao (割包) - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://farm5.staticflickr.com/4900/46245244992_a1ec354538_z.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-12-12 17:00:00 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/2018/12/12/Gua_Bao_%28%E5%89%B2%E5%8C%85%29 1.0 100%