naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ たべもの パン 料理 発芽ライ麦パンを焼こうと思い立って、おとといライ麦粒を水に浸す。 冬の気温の中、発芽が間に合うか心配したけど、昨日が、 で、今朝、 よしよし。考えてみればライ麦は小麦が育たないような過酷な東ヨーロッパ等の気候・風土でも育つんで、かなり頼れる存在ではある。 これをモラセスで煮込んで、 ドウに投入。 焼く。 例によってサイクロプスではあるものの、ドウの状態、スターターの勢い、かなり復活してきた手応えあり。最近ドウとスターター・塩を混ぜる時スタンドミキサー使用だけれど、この時点でしっかりグルテン生成を目指すのが良い気がする。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F03%2F02%2FSprouted_Rye_%2F_Molasses" title="Sprouted Rye / Molasses - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://farm8.staticflickr.com/7873/46346665345_5e14f38c32_z.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-03-02 18:00:00 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/2019/03/02/Sprouted_Rye_/_Molasses 1.0 100%