naotoj https://blog.hatena.ne.jp/naotoj/ Hole In The Wall https://naotoj.hatenablog.com/ ざれごと ミシュラン三つ星レストラン、Manresaのスターシェフ、David Kinch。彼のインスタグラムでの発表。 今年のJames Beard Awardのoutstanding chef部門にノミネートされてたけれど、それを辞退する、という宣言。パンデミックの影響を含めて色んな理由があるけれど、一言で言えば選考基準であるレストランのアチーブメントという点で現実とかけ離れていた、というもの。華やかな外見とは別に、レストランの従業員への対応がとてもサステナブルと言えるものではなく、 THIS IS OUR RESET BUTTON. という苦渋の決断が感じられる。ただその真摯な態度に今後のレストラ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaotoj.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F08%2F15%2FDavid_Kinch%25E3%2581%25AE%25E6%25B1%25BA%25E6%2596%25AD%25E3%2580%2582" title="David Kinchの決断。 - Hole In The Wall" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://www.instagram.com/p/CD64K9pF_Zb/media/?size=l Hatena Blog https://hatena.blog 2020-08-15 18:30:00 rich https://naotoj.hatenablog.com/entry/2020/08/15/David_Kinch%E3%81%AE%E6%B1%BA%E6%96%AD%E3%80%82 1.0 100%