NAPORIN https://blog.hatena.ne.jp/NAPORIN/ 残しておきたい雑談がある https://naporin.hateblo.jp/ リア充レポート 旦那が娘にねだられて台所でベーコンつくってました。 材料は豚バラ肉塊２本。今は結構高いです。時間は旦那の作り方だと１週間かかります。 まず長いので半分に切ってざりざりするほど塩をまぶして一次漬けして数時間したら熱湯で霜降りにしながら表面を殺菌して、以後は綺麗な菜箸をつかいながらソミュール液につけます。 ソミュール液には玉葱、塩、砂糖またはハチミツ、ローリエ、オールスパイスなど味のもとになるものが入っていて、一度煮立てて殺菌してあります。真新しいジップ袋に肉とソミュール液をいれて空気を抜きながら密閉して冷蔵庫で上下をひっくりかえしながら５～６日ほどつけこみ。６日たったらソミュール液を捨て（玉葱も… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaporin.hateblo.jp%2Fentry%2F2015%2F09%2F07%2F224821" title="ひさしぶりのベーコン燻製 - 残しておきたい雑談がある" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/N/NAPORIN/20150909/20150909154047.png Hatena Blog https://hatena.blog 2015-09-07 22:48:21 rich https://naporin.hateblo.jp/entry/2015/09/07/224821 1.0 100%