narinatta https://blog.hatena.ne.jp/narinatta/ narinattaのスイートプラン https://narinatta.hateblo.jp/ 鮮度の良いホタテの貝柱とヒモを買ってきて、ソテーにしました。フライパンで軽く両面を焼きいれ、白ワインとバターで調味。いったん取り出して、同じフライパンで雲丹ソースを作ります。 雲丹ソースは、冷凍保存していた瓶うにを解凍しました。☆瓶ウニ 大さじ2 ☆牛乳大さじ3 ☆酒又は白ワイン大さじ1 ☆水大さじ2～3 ★無塩バター大さじ1 ★生クリーム大さじ２レシピ １．小鍋に☆マークを入れて、焦げないように弱火でトロミが付くまで混ぜる。トロミが付いたら味見。ここで、ウニのザラザラ感が嫌ならヘラで漉す。塩気がきつかったら牛乳を足す。 ２．次に★マークを入れ、さらに混ぜながらトロトロにする。出来たら盛り付け… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnarinatta.hateblo.jp%2Fentry%2F2021%2F10%2F08%2F235259" title="ホタテのソテーと雲丹ソース - narinattaのスイートプラン" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/narinatta/20211008/20211008232328.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-10-08 23:52:59 rich https://narinatta.hateblo.jp/entry/2021/10/08/235259 1.0 100%