eiyoshi-syokudo https://blog.hatena.ne.jp/eiyoshi-syokudo/ なるほど食堂 https://naruhodou.jp/ 【麺】うどん ※この記事は広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 「うどん粉」と「薄力粉」「強力粉」の違いについて説明します。 「うどん粉」という名前は特定の小麦粉を指す場合もありますが、基本的には中力粉の別名として使われることが多いです。 うどん粉（中力粉）：グルテンの量が中程度で、もちもち感と軽さのバランスが良い。生地が適度に伸びコシが生まれる。主にうどんの製造に使われる。 薄力粉：グルテンの生成が弱く、生地が伸びにくい。ふんわり軽い食感を出すのに適している。ケーキ、クッキー、天ぷらの衣などに使われる。うどんの代用としては向かない（コシや弾力が出にくい）。 強力粉：グルテンが多く、生地がよく伸びる。弾… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaruhodou.jp%2Fentry%2Frecipe0215" title="【うどん粉不使用】簡単でもコシのある本格派「手打ちうどん」のレシピ・作り方 - なるほど食堂" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/eiyoshi-syokudo/20211119/20211119222649.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-12-05 08:30:00 rich https://naruhodou.jp/entry/recipe0215 1.0 100%