natsuyono https://blog.hatena.ne.jp/natsuyono/ 松井なつ代のやま https://natsuyono.hatenablog.com/ 麹ともの会 今朝の東京新聞に、麹料理研究家の小紺有花さんという人が出ていた。金沢在住の方である。金沢は麹屋がまだたくさん残っているから、こういう人も出てくるはずである。私は偉そうに麹ともの会会長を自称しているが、麹との付き合いの歴史は超新しい。笑友達に塩麹用にと乾燥麹をもらったのが始まり。これを金沢の生麹で作ってみて、感動して、塩麹の仕掛け人の一人、大分の麹屋のおばさんの塩麹レシピの本を買った。それに出ていた味噌の作り方で初めて味噌を作った。これが驚くほど美味しくできたので、完全に病みつきになったのである。それから、様々な発酵、カビ、細菌の本を読み、少しづつ知識が増えるにつれ確信を持って、麹をはじめ細菌全… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnatsuyono.hatenablog.com%2Fentry%2F2016%2F11%2F06%2F102150" title="麹の未来 - 松井なつ代のやま" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2016-11-06 10:21:50 rich https://natsuyono.hatenablog.com/entry/2016/11/06/102150 1.0 100%