natsuyono https://blog.hatena.ne.jp/natsuyono/ 松井なつ代のやま https://natsuyono.hatenablog.com/ 食べる 先日姉が能登で干しゼンマイを買ってきてくれたので、久々に煮ました。昔から干すという保存法は、さまざまな形でありましたが、なま物をカビさせずにカラカラに干すには、それなりに手間のかかるもので、今では高級品になっています。石牟礼さんの本には、さまざまな干した野菜の煮物が出てきて、とても美味しそうでした。 干すことで元のものとは味や歯ごたえが違って、また別の美味しさが生まれます。実家では毎年母の友達のやまっさんから、惜しみない量が送られてきて、喜んで大事にいただいたものです。それは富山の城端というところのゼンマイでした。うちでは素焼して甘辛く煮た鯛の、煮汁で煮るのが決まりでした。この鯛は綺麗にむしっ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnatsuyono.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F08%2F13%2F124542" title="ゼンマイ - 松井なつ代のやま" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2018-08-13 12:45:42 rich https://natsuyono.hatenablog.com/entry/2018/08/13/124542 1.0 100%