natsuyono https://blog.hatena.ne.jp/natsuyono/ 松井なつ代のやま https://natsuyono.hatenablog.com/ 食べる 麹ともの会 本漬けした。塩漬けにした大根を洗って、日に干してから漬けたいわけだが、今日は朝のうちしか日が差さないらしいので、大急ぎでやったのである。この時水で塩抜きする、ともあるが、少し食べてみた感じでごく短時間水にさらした。麹につけると塩気が抜けるのだが、どのくらいの塩気がちょうど良いかは、全くわからんときて、ずばりいい加減である。麹はとろみの加減もよく、すごく甘い。最高の出来栄えである。唐辛子だが、これは金沢の地場の、剣崎なんばといって、小さく細長いがすごく辛い。ラッキョウの時経験積みなので少しにした。種を取って洗っている段階で咳が出てむせた。強烈である。浮かない程度の重石をするが、我が家の重石は、庭… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnatsuyono.hatenablog.com%2Fentry%2F2018%2F12%2F26%2F095059" title="べったら漬けです - 松井なつ代のやま" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/natsuyono/20181226/20181226094931.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-12-26 09:50:59 rich https://natsuyono.hatenablog.com/entry/2018/12/26/095059 1.0 100%