natsuyono https://blog.hatena.ne.jp/natsuyono/ 松井なつ代のやま https://natsuyono.hatenablog.com/ 今年も糠漬けがうまい。夏の初めに作った糠床だが、なんということもなく、すぐ絶好調になった。糠、塩、塩麹、和芥子、鷹の爪を混ぜて、まず野菜くずを漬けてから徐々に出来上がる。麹が入ればすぐ発酵が始まる。売ってる糠床とか必要ないよ。ただ糠によってだいぶ違う。今までで一番良かったのは、娘が作っていた自然栽培米で、あの米を精米した時の糠は、もう本当に綺麗な黄色い糠床ができた。やはり無農薬無肥料は糠も凄い。うちでは玄米を食べるので、これを精米したり、もち米の玄米もまだあるのでこれを、ぬか漬けのために時々精米する。今日は瓜を見つけたので買ってきた。マクワウリかな。私はかぶやうりの糠漬けがことのほか好きである… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnatsuyono.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F09%2F11%2F063901" title="糠漬け - 松井なつ代のやま" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2020-09-11 06:39:01 rich https://natsuyono.hatenablog.com/entry/2020/09/11/063901 1.0 100%