naznik https://blog.hatena.ne.jp/naznik/ くろのぺんする https://naznik.hateblo.jp/ 2月になったので麺匠柳でラーメンを食べてきた。一応、月に1度は足を運ぶことにしている。 今回はミニ麺(200g)をベースに野菜を「少し増し」でお願いした。着丼。少し増しにしてはけっこうな盛りに見えたがw この場合はまず上の野菜を減らすことを考えないといけない。ピラミッドの頂点を崩していき、頂きが低くなってきた頃合いを見計らって天地返し。麺を下から引っ張り出してくる。 天地返しを早くからやりすぎるとスープが飛び散る上に野菜に麺が引っかかってイマイチ上手くいかない。 今回は、アブラのかかり具合と豚の断面の美しさに惹かれた。行く度にこういうポジティブな意味でのブレがあるのがおいしいラーメン屋の楽しみ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnaznik.hateblo.jp%2Fentry%2F20250206%2F1738836239" title="断面美 - くろのぺんする" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/naznik/20250206/20250206171612.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-02-06 19:03:59 rich https://naznik.hateblo.jp/entry/20250206/1738836239 1.0 100%