nazotokiqueen https://blog.hatena.ne.jp/nazotokiqueen/ なぞときQueen　 https://nazotokiqueen.hateblo.jp/ 食べ物 鍋の中のあく（灰汁）ってとるの？【ギモン２】 よくしゃぶしゃぶにいくと、鍋が沸騰して、上にあくがたまるわよね。あくってなんなの？あくはとらないと、どうなるの？なんてことについて、今日は疑問解決していくわよ。 あくとはなにものか あくって「灰汁」て書くんだけど、ようはお肉や魚から出た「にがみ」「えぐみ」のことなの。たんぱく質や脂質が出てきて、余分な雑味がでてきてしまうの。体に害はないけど、とったほうが汁物はおいしく煮込むことができるわよ。 『広辞苑』あく 【灰汁】(2) 植物中に含まれる渋み、えぐみなどのある成分。「わらびの―を抜く」えぐい 【蘞い】(1) あくが強く、のどをいらいらと刺激数味が… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnazotokiqueen.hateblo.jp%2Fentry%2F2014%2F10%2F01%2F232932" title="鍋のあく（灰汁）ってとらなきゃだめなの？【ギモン２】 - なぞときQueen　" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nazotokiqueen/20141001/20141001232259.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-10-01 23:29:32 rich https://nazotokiqueen.hateblo.jp/entry/2014/10/01/232932 1.0 100%