necromantic https://blog.hatena.ne.jp/necromantic/ Bio-pmortal https://necromantic.hatenadiary.org/ food ウドンとパスタは或る程度材料が一緒なわけです。卵が入っていたり、いなかったりという差はあるけれど。じゃぁ、両者の食感・味の違いはどこから生まれてくるのか？ 同じく、日清のページから引用 「パスタと乾麺のうどんとの作り方の大きな違いは、原料はもちろん、製造工程中強い圧力でダイスと呼ばれる穴から押し出し、空気を抜くため、組織が密な硬い製品が出来ることです。」つまり麺組織の密度の差と言うことになりますね。 あとは、使っている小麦の種類・精製方法などによって、あんなにも味が変わってしまうみたいです。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnecromantic.hatenadiary.org%2Fentry%2F20041212%2F1102850810" title="更に気になるところではあるのだけど - Bio-pmortal" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2004-12-12 20:26:50 rich https://necromantic.hatenadiary.org/entry/20041212/1102850810 1.0 100%