nekojarasisan https://blog.hatena.ne.jp/nekojarasisan/ 続・風の雑記帳 https://nekojarasisan.hatenablog.com/ 18きっぷで行く『日本製』 １８きっぷで会いに行く『日本製』第15弾は、千葉県香取市。 JR成田線小見川駅からバスで１８分、バス停から徒歩１分弱。 １６０年以上の歴史を持ち生産量全国一位の千葉県の「ちば醤油」さんを訪ねた。 工業団地内にある「ちば醤油」さん、残念ながら工場見学は出来ず、外見だけの見学となった。 醤油の製造過程は、大きく四つの工程があるという。 ① 製麹（せいさく）。麹室という部屋で蒸した大豆と炒って細かく砕いた小麦に麹菌を混ぜて「麹」を作る。 部屋は湿度１００％、温度３０℃に保たれており、二日ほどで麹が出来上がるという。 ② 仕込み。古い木桶が並ぶ仕込み蔵で、麹室で作られた麹と塩水を混ぜて諸味を作る。 深… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnekojarasisan.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F01%2F31%2F211912" title="千葉県 15/47 - 続・風の雑記帳" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nekojarasisan/20250506/20250506170748.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-01-31 21:19:12 rich https://nekojarasisan.hatenablog.com/entry/2024/01/31/211912 1.0 100%