NEKOTAten https://blog.hatena.ne.jp/NEKOTAten/ 猫田の食事メモ https://nekotaten.hatenadiary.org/ つくる 「天然生活」に連載されている平野由希子さんの「今月のMENU（ムニュ）」を楽しみに読んでいる。3月号のレシピはシュークルート。フランスはアルザス地方の名物料理で、塩漬けキャベツとそれを使った煮込み料理のことをそういうそう。 塩漬けキャベツって、ようはザワークラウト。ざく切りしたキャベツに塩を振っておいておくと、「自然な乳酸発酵のおかげで深みのある味になる」とあったので、チャレンジしていました。 レシピではキャベツ1.5キロに対して、塩大匙3、水200CCでしたが、その半分で。ボウルに材料を入れて、軽くラップで密着させ、その上に漬物用の重石を乗せてリビングの片隅に10日放置。腐らんのかな…と少し… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnekotaten.hatenadiary.org%2Fentry%2F20080229%2F1204283837" title="シュークルート - 猫田の食事メモ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/N/NEKOTAten/20080229/20080229201639.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2008-02-29 20:17:17 rich https://nekotaten.hatenadiary.org/entry/20080229/1204283837 1.0 100%