NEKOTAten https://blog.hatena.ne.jp/NEKOTAten/ 猫田の食事メモ https://nekotaten.hatenadiary.org/ つくる 大分から送られてきた栗で渋皮煮を作っていました。 丹波の高級栗よりもさらにひとまわり以上はある立派な栗だったので、「おすそわけ おふくわけ」を参考に、（私にしては）注意深く作った…ハズなのですが、なんかイマイチな仕上がり。なんていうのか、栗がほっこりしてないのね。 火の通し方が悪いのか…というとそういうことは絶対なく（5回も煮こぼしてるし）、栗そのものが悪いってことも絶対あり得ない（スーパーで買う栗よりも遥かに鮮度のいいものだったし）。じゃぁ、なんだろね…とひとつ思い当たったのが、重曹じゃなくてミョウバンを使ったってこと。使った時はアクが抜ければそれでいいかと思ったけど、よくよく考えれば効果は… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnekotaten.hatenadiary.org%2Fentry%2F20090924%2F1253751802" title="渋皮煮 - 猫田の食事メモ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/N/NEKOTAten/20090924/20090924092245.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-09-24 09:23:22 rich https://nekotaten.hatenadiary.org/entry/20090924/1253751802 1.0 100%