NEKOTAten https://blog.hatena.ne.jp/NEKOTAten/ 猫田の食事メモ https://nekotaten.hatenadiary.org/ つくる 旅行前に手羽元6本、とんこつ、野菜でスープを取っていました。とんこつは、だいぶ以前に肉屋で2本で100円で売っていたものを買って冷凍庫で保存していたもの。冷凍庫のスペースが厳しいので、重い腰を上げてようやくスープの出しに使った次第。 3リットルの寸胴鍋に、解凍したとんこつ、3％の塩で揉んで一晩置いておいた手羽元、玉ねぎ2個（半割り）、にんじん1本（大きめの乱切り）、ぶつ切りのセロリ1本、パセリの軸、ローリエ、しょうがスライス3枚ほど、黒粒胡椒を入れてから水を注いで火にかけて、沸騰後に浮いてくるあくをしっかり取り除いたら、ふたをせずにストーブの上に置いて、ときどきあくと脂を取りながら、半日ほど過… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnekotaten.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100220%2F1266666653" title="残り物スープ - 猫田の食事メモ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/N/NEKOTAten/20100220/20100220205008.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-02-20 20:50:53 rich https://nekotaten.hatenadiary.org/entry/20100220/1266666653 1.0 100%