NEKOTAten https://blog.hatena.ne.jp/NEKOTAten/ 猫田の食事メモ https://nekotaten.hatenadiary.org/ つくる 魚屋をのぞいたら、あじが安かったので一尾購入。いい機会なので、前から作ってみたかった、神田裕行さんのレシピで酢の物を作ってみる。 このレシピで興味深かったのは、あじをしめるときに柑橘類の絞り汁だけを使うってところ。今回は八百屋で5個100円で売っていた「へべす」という果実を使っています。 これ、調べたら「平兵衛酢」って書くみたい。種が少なくて果汁が多く、香りはちょっとミカンに近い感じで、酸味はまろやかです。焼酎の割り物で使ってもよさそうだなぁ。 で、もうひとつ、このレシピの面白いところは、脇に添えたきゅうり揉みの作り方。 最初に塩でしっかり擦り、さっと熱湯をかけるんです。なんでも、きゅうりの青… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnekotaten.hatenadiary.org%2Fentry%2F20100830%2F1283166883" title="鯵ときゅうりの酢の物 - 猫田の食事メモ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/N/NEKOTAten/20100830/20100830201405.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-08-30 20:14:43 rich https://nekotaten.hatenadiary.org/entry/20100830/1283166883 1.0 100%