nemannekenarui1955 https://blog.hatena.ne.jp/nemannekenarui1955/ 歌うジャズピアニストの日記 https://nemannekenarui1955.hateblo.jp/ 「俺のフレンチ・イタリアン青山」の長い休憩時間、数分歩いた福井アンテナショップでコーヒーを飲んで地元情報誌と共に過ごすことがある。 先日、中華料理店紹介の記事に神戸や横浜で修行された料理人が地元で受け入れられず苦労された話、少年時代の記憶に重なった。 昭和４０年代の福井はラーメン店はあっても中華料理店を見たことがなく、上京して初めて街中華を知った。 ラーメンとチャーハンしか知らなかった若者が初めて食べた「麻婆豆腐」に感動。 自分で作ってみたいとレシピ本を買ったが、当時は東京でも中華調味料は一般的でなく、日本の味噌、一味唐辛子など代用品で色も味もほど遠いものだった。その内「甜面醤」「豆板醤」「オ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnemannekenarui1955.hateblo.jp%2Fentry%2F2021%2F06%2F17%2F064224" title="街中華 - 歌うジャズピアニストの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nemannekenarui1955/20210617/20210617063213.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-06-17 06:42:24 rich https://nemannekenarui1955.hateblo.jp/entry/2021/06/17/064224 1.0 100%