neriume https://blog.hatena.ne.jp/neriume/ 人力移動ネリダ式 https://neriume.hatenadiary.org/ ちんちんに熱した中華鍋にかなり多めの油を廻し なじませる。 豚挽き肉（合挽きはダメ、豚に限る）を投入し ゆっくり弱火でパラパラになるまで炒める。 炒まったら鍋の土手部分に移動させ、鍋中央に油だけ集める。 そこにニンニク（青森産に限る、中国産はダメ）のみじん切り投入。 弱火でじっくり火を通す。 油温が上がりすぎるとすぐ漕げるので火を止めるなどして調整しつつ。 ニンニクが炒まる寸前に生姜のみじん切り投入。 軽く炒めて、そこにトウバンジャン、テンメンジャン、オイスターソース 醤油などをあわせたものを投入しジャッジャと炒め、 挽肉と合体させる。 ここまでの段階が旨く出来ればもうどうにでもなる。 ニラを… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fneriume.hatenadiary.org%2Fentry%2F20050411%2Fp1" title="必殺の麻婆豆腐 - 人力移動ネリダ式" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2005-04-11 00:00:00 rich https://neriume.hatenadiary.org/entry/20050411/p1 1.0 100%