nial https://blog.hatena.ne.jp/nial/ 「ろ」は「王」に「路」にサイモン&ガーファンクル https://nial.hatenadiary.org/ 肉の熟成方法には普通に冷蔵して水分が飛ばないように熟成させるウェットエージングと 湿度を下げて気温を調整して風を当てて肉が乾いて表面にカビが生えるような状態にして熟成させる ドライエージングがあって市販されている肉は前者のものが日本では多いらしい。 ドライエージングした肉はコクがでて、ナッツのようなほのかな香りがしてうまいとか。 微妙に去年都内で流行り出したんだけど高いので行けなくてどんなもんかと思ってたんだけど ここにきて埼玉にもお店ができたので行ってみた。エイジング・ビーフ 大宮店 http://r.tabelog.com/saitama/A1101/A110101/11028222/ 送… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnial.hatenadiary.org%2Fentry%2F20120122%2F1327237998" title="ドライ・エージングビーフ食べてきた - 「ろ」は「王」に「路」にサイモン&amp;ガーファンクル" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak2.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nial/20010304/20010304142240.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-01-22 22:13:18 rich https://nial.hatenadiary.org/entry/20120122/1327237998 1.0 100%