ohagi88 https://blog.hatena.ne.jp/ohagi88/ ニックさんのお弁当 https://nicben.hateblo.jp/ 保存食 初めての味噌作り 経験豊富で、道具が揃っている保存部会長にお願いして味噌作りの手ほどきを受ける。１家庭１年で食べきれる量、そして作りやすい量、６キロの味噌を仕込む。 ＊最初、大豆10キロで（出来上がり30キロ）とか訳分からん量を仕込もうとして、会長に嗜められる 塩はお好み。今回は800gで ①大豆を一晩浸しとく ②麹と塩を混ぜ合わす③大豆を茹でる（今回は圧力鍋で５分加圧） 500g×４回に分けて茹でる（圧力鍋３つ、フル稼働） 指で潰れる柔らかさ（計量器に豆ひとつ乗せて500gの重量で潰れればOK） ④茹でた大豆をハンドブレンダーで豆の形がなくなるまで潰す。 ⑤（画なし）ある程度冷めてから麹＋塩… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnicben.hateblo.jp%2Fentry%2F2021%2F02%2F14%2F171027" title="味噌作り2021（覚書） - ニックさんのお弁当" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/ohagi88/20210214/20210214163156.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-02-14 17:10:27 rich https://nicben.hateblo.jp/entry/2021/02/14/171027 1.0 100%