Spiral_NT https://blog.hatena.ne.jp/Spiral_NT/ 新潟ライフ https://niigatalife.hatenablog.jp/ グルメ 山形 麻婆豆腐が好きです。中でも「陳麻婆豆腐」と言われる、花山椒を使った辛くてビリビリと痺れるタイプの麻婆豆腐に目が無いです。 「陳麻婆豆腐」と「麻婆豆腐」の違い 日本で1970年代に麻婆豆腐を広めたのは四川省出身の陳健民氏なのですが、その麻婆豆腐は日本人向きに味を調整したタイプのものでした（丸美屋系のマイルドな味）。 同じ「陳」という文字が付いているので紛らわしいのですが、「陳麻婆豆腐」は清の時代に成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舖（1862年〜）を営む陳森富の妻の劉氏が有り合わせの材料で労働者向けに作って売っていたものが発祥であり、豆板醤や辣油の辛さと花山椒の痺れが特徴（かなり辛くてビリビリする）… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fniigatalife.hatenablog.jp%2Fentry%2F2020%2F02%2F19%2F123000" title="陳麻婆豆腐の名店発見（熱烈中華 ○武） - 新潟ライフ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/S/Spiral_NT/20200223/20200223005039.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-02-19 12:30:00 rich https://niigatalife.hatenablog.jp/entry/2020/02/19/123000 1.0 100%