nitlib https://blog.hatena.ne.jp/nitlib/ 名古屋工業大学図書館報「@Library」 https://nitlib.hateblo.jp/ オススメ図書 （物質工学専攻／博士前期課程2年) ●料理のわざを科学する : キッチンは実験室 Peter Barham著；渡辺正、久村典子訳 丸善株式会社 2003.3請求記号：596||B 21 図書ID：1289460 肉に焼き色をしっかりつける理由、料理でなぜ失敗するのかなど様々な事柄を調理のサイエンスに基づいて説明している1冊。本書は原子レベルの話から始まり、肉・魚・パン・ソース・菓子へと応用されます。失敗した際の修正方法や囲み記事も豊富で学べる点も多く、料理の原理を科学的に知ればあなたの腕前も上がるのではないでしょうか？ 知的欲求と食欲が刺激されるので、読んだ後は無性にステーキを焼いて食べたくな… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnitlib.hateblo.jp%2Fentry%2F2016%2F04%2F25%2F165641" title="学生の「おすすめ図書」 - 名古屋工業大学図書館報「@Library」" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nitlib/20160425/20160425095342.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-04-25 16:56:41 rich https://nitlib.hateblo.jp/entry/2016/04/25/165641 1.0 100%