mt-kiryu https://blog.hatena.ne.jp/mt-kiryu/ シュフ飯 https://niwatoriatama.hateblo.jp/ シュフ飯 挽き肉は素手で捏ねる。 なんとな～くのイメージで料理をするのが結構好きです。 ハンバーグはその筆頭みたいなところがあって、過去何度かてきとーに作って肉汁だばーをよくカマしていました。 そろそろちゃんと作りたいなあと思っていたところで、良きシェフの動画に出会い美味しく作れるようになったのでその備忘録です。 LA BONNE TABLE 中村シェフのハンバーグ動画 なんとなく見たのがこれなんですが、作ったのは普通のハンバーグです。 この動画の中で目からウロコだったのが、3:40~くらいからの生地の練り方でした。 中村シェフの生地の練り方 塩コショウをボールに入れる まず挽き肉だけでよくこねる 卵を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fniwatoriatama.hateblo.jp%2Fentry%2F2025%2F03%2F07%2F193533" title="生地の練り方を変えたらハンバーグが失敗せずに作れるようになりました - シュフ飯" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/mt-kiryu/20250307/20250307193314.png Hatena Blog https://hatena.blog 2025-03-07 19:35:33 rich https://niwatoriatama.hateblo.jp/entry/2025/03/07/193533 1.0 100%