nobita720 https://blog.hatena.ne.jp/nobita720/ Nobita の チャッカヤーン https://nobita720.hatenadiary.org/ どぶ汁・どぶ汁風・鮟鱇鍋。 それぞれに違いがあるようだ。 どぶ汁 漁師さんが船の上で体を温めるための鍋だから、 あんこうから出る水分だけで汁を作るんだ。 だそうで、出し汁等を加えたものは、「どぶ汁風」。 鍋にアン肝を入れないものが、鮟鱇鍋となるようだ。 先日お邪魔した鮟鱇鍋屋さんは、醤油仕立ての鮟鱇鍋で、 裏漉ししたアン肝を呑水に取り分けて出し汁でのばし、 そこに煮えた食材を入れて食すタイプの鮟鱇鍋。 鮟鱇鍋の本場である茨城出身の僕は、どぶ汁風鍋が身近な存在。 「鮟鱇を用意するから、アンコウ鍋で新年会をしよう！」 とのお誘いがあったが、自分で作った事が無い。 今では高級食材の鮟鱇だもの、失敗は… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnobita720.hatenadiary.org%2Fentry%2F20091215" title="どぶ汁 - Nobita の チャッカヤーン" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.d.st-hatena.com/diary/nobita720/2009-12-15.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-12-15 00:00:00 rich https://nobita720.hatenadiary.org/entry/20091215 1.0 100%