non_117 https://blog.hatena.ne.jp/non_117/ しゅみは人間の分析です https://non117.com/ 『発酵食品の歴史』を読んだ。 さまざまな発酵技術、発酵食品が近代化に伴ってどう変化していったかを語る本だった。 www.harashobo.co.jp 裏テーマとして、「伝統的で多様な発酵食品 vs 大量生産されたつまらない食品」という対立構造があった。これは客観的にそうだ、というよりは著者の意見にすぎないが、量産品が似通った味で飽きやすく、発酵食品の味が多様になりやすいのは事実だろう。私も大量生産された食品はつまらないと思う。 量産食品なしでは生きられなくなった我々 おいしくて栄養のある家庭の発酵食品は産業革命とともに失われていった。みんな働くようになって時間がなくなったからである。家事をす… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnon117.com%2Fentry%2F2022%2F05%2F29%2F133532" title="週報 2022/05/29 発酵趣味, 全体最適について - しゅみは人間の分析です" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/non_117/20220529/20220529124552.png Hatena Blog https://hatena.blog 2022-05-29 13:35:32 rich https://non117.com/entry/2022/05/29/133532 1.0 100%