nonbee https://blog.hatena.ne.jp/nonbee/ 旨い酒は友を呼び,和を醸す https://nonbee.hatenadiary.org/ 麹は、この言葉にあるように酒づくりに一番欠かせないものでしょう。麹に含まれる酵素が、蒸米のデンプンを分解し発酵を盛んにします。またその発酵から酒そのものの風味を造ってくれます。発酵を２回するのも日本酒の特徴で、世界の酒の中で例がないといわれてます。これだけ生き物接するわけですから、造りや管理に手間がかかるわけですね。実際は自分で作業を手伝わないとピンとこないと思います。一度経験はしたいと思うこのごろです。＃絶対むりやろな〜（泣 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnonbee.hatenadiary.org%2Fentry%2F20061220%2F1166624538" title="一麹・二元・三造り - 旨い酒は友を呼び,和を醸す" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2006-12-20 23:22:18 rich https://nonbee.hatenadiary.org/entry/20061220/1166624538 1.0 100%