nondetabete https://blog.hatena.ne.jp/nondetabete/ BAR弐拾四度（24℃）official https://nondetabete.hatenadiary.com/ カクテル 200種類以上あるバニラの香気成分。 主要な成分は、そのまんまな名前の「バニリン」ですが、 なんでもバニリン単体では、バニラの芳香を再現できないそうで、 他の香気成分との均衡により、あの甘い香りは形成されるらしい。 クローブやサッサフラス、木材などからも抽出可能とされる バニリン。 生憎、化学合成の魔法は持ち合わせていないので、 味覚の錯覚を利用し、バニラフレーバーを表現します── テッテレー 「バニラを使わないバニラリキュール」完成です！ バニラの香気成分のアニスアルデヒドとβ-ダマセノンを、 それぞれフェンネルとバラで。 それから、フェヌグリーク。 フェンネルとフェヌグリークは、インドカレ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnondetabete.hatenadiary.com%2Fentry%2F20181125%2Fp1" title="バニラを使わずにバニラの味を構築する - BAR弐拾四度（24℃）official" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nondetabete/20181114/20181114064427.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-11-25 00:00:00 rich https://nondetabete.hatenadiary.com/entry/20181125/p1 1.0 100%