nondetabete https://blog.hatena.ne.jp/nondetabete/ BAR弐拾四度（24℃）official https://nondetabete.hatenadiary.com/ お酒のお供に インド・カシミール地方の羊肉カレー、ローガンジョシュ。 マトンカレーのレシピ、インドに数多あれど固有名称の付いたものは、 このローガンジョシュしか僕は知らない。 インド周辺の中央アジアでは、ネームド・マトン料理多いんですけどね... （ウズベキスタンのディムラマやイランのゴルメサブジ、美味なり。） 一度は作ってみたかったローガンジョシュ。 ラムのせせりでドーン。 ローガンジュシュの名称の諸説ある語源、「紅い肉」や「ギーで煮る」の通り、 カシミールチリの赤が鮮やかで、煮込むにつれて表面に油脂が浮かんだカレー。 まるで、ビネガーを使わないポークヴィンダルーのようでもあり、 ミャンマーのヒンのようで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnondetabete.hatenadiary.com%2Fentry%2F2020%2F03%2F11%2F013758" title="羊肉カレーの代表格、ローガン・ジョシュ - BAR弐拾四度（24℃）official" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nondetabete/20200310/20200310074856.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-03-11 01:37:58 rich https://nondetabete.hatenadiary.com/entry/2020/03/11/013758 1.0 100%