nondetabete https://blog.hatena.ne.jp/nondetabete/ BAR弐拾四度（24℃）official https://nondetabete.hatenadiary.com/ お酒のお供に 発酵たけのこ、自作。 中国やネパール、タイなどに、タケノコを乳酸発酵させたものを 料理に用いる文化が存在します。 普通の竹の子にはない、乳酸発酵ならではの旨味と酸味で 料理に厚みと複雑さが出るらしい。 今回、初挑戦の発酵筍。 乳酸菌スターター（ヨーグルト）と塩を入れた効果か、 一週間ほどでチーズのような香りが出ています。 バターチキンに入れても面白そうな。 でも、ネパール料理のアルタマにしま。 何故って、たまたま。 アルタマなだけに。 あるある。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnondetabete.hatenadiary.com%2Fentry%2F2020%2F06%2F27%2F091248" title="発酵カレー　＃2　 - BAR弐拾四度（24℃）official" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nondetabete/20200624/20200624014443.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-06-27 09:12:48 rich https://nondetabete.hatenadiary.com/entry/2020/06/27/091248 1.0 100%