nondetabete https://blog.hatena.ne.jp/nondetabete/ BAR弐拾四度（24℃）official https://nondetabete.hatenadiary.com/ お酒のお供に 南インドのビリヤニ、アンバービリヤニ。 お米がアンバー色に染まるから、アンバービリヤニという 名称が付いたのかと思いきや、実は地名（Ambur)由来。 かつてインドの重要拠点だった南インド・タミルナードゥ州の アルコット地域のナワブ（太守、今でいう地方高官）によって 広められたビリヤニ。 伝統的なアンバービリヤニのレシピでは、使用スパイスは 少なく（ホールスパイス3,4種類のみ）、擂り潰した唐辛子の ペーストの風味が主体となった個性的な味のビリヤニです。 ビリヤニという名称が付きながら、層にして蒸し上げない製法。 何故プラウじゃなくビリヤニと呼ばれているかナゾなのですが、 意外とこうゆうタイプ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnondetabete.hatenadiary.com%2Fentry%2F2020%2F10%2F19%2F021056" title="アンバービリヤニ - BAR弐拾四度（24℃）official" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/n/nondetabete/20201017/20201017055934.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-10-19 02:10:56 rich https://nondetabete.hatenadiary.com/entry/2020/10/19/021056 1.0 100%