emak3emak3 https://blog.hatena.ne.jp/emak3emak3/ 猫のののちゃんち https://nonochan.hatenablog.jp/ ①↑ 年末の恒例作業「柿酢づくり」。 UPが遅れちゃったけど、ひとビン仕込みました。 ４月には、マイルドな酢になります。 ②↑ 材料はカキだけ。この白い粉みたいなのが酵母。 これが発酵して、カキの糖分を酢酸に変えます。 汚れた部分をサッと洗い、表面の大事な酵母は残します。 やわらかく熟したらヘタをくり抜き、 使い捨て手袋をはめてから握りつぶし、容器に入れます。 ③↑ 渋柿は、ヘタだけ40度以上のアルコールに浸し、ビニール袋に密閉してシブ抜き。 ④↑ １週間で、通常の甘柿より糖分が増します。 これも、潰して容器に追加… 今回はアルコール度数の高いウオッカを、容器の消毒にも利用しました。 ⑤↑ こ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnonochan.hatenablog.jp%2Fentry%2F2026%2F01%2F18%2F235539" title="柿酢を作ってみよう - 猫のののちゃんち" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/emak3emak3/20251114/20251114063135.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-01-18 23:55:39 rich https://nonochan.hatenablog.jp/entry/2026/01/18/235539 1.0 100%