emak3emak3 https://blog.hatena.ne.jp/emak3emak3/ 猫のののちゃんち https://nonochan.hatenablog.jp/ 猫と人のごはん 冬の日本海は、ハタハタ漁の季節。 ハラワタやエラを取らなくても、丸ごと煮て食べられます。 この便利な魚を塩漬けして発酵させたエキスが「しょっつる」です。 秋田のお鍋、キリタンポの調味料がこれ…。 [2/27]追補 キリタンポのダシは、比内鶏で、 ハタハタの入った「しょっつる」は、しょっつる鍋に使うのだそうです。 秋田の Yomogi さん…、ご指摘ありがとう。 「私のお魚… ドヤッ…」ってお顔です。 シコイワシの魚醤（アンチョビ）は、何回かご紹介済みですが、 こちらは、塩漬けだけなので、小学生でも作れます。 1月にしょっつるの本場、秋田の yomogi さんから、 瓶（カメ）をいただきました。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fnonochan.hatenablog.jp%2Fentry%2Fc3774b64dddda42ffb3ef6a8ebc87b8e" title="しょっつるの漬け込み始まる - 猫のののちゃんち" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/emak3emak3/20250913/20250913175738.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-02-26 00:50:00 rich https://nonochan.hatenablog.jp/entry/c3774b64dddda42ffb3ef6a8ebc87b8e 1.0 100%